岡山で手作りの美味しい海老マヨネーズ焼き、からあげ、フライドポテトが人気

岡山市、JR各線岡山駅周辺の完全個室居酒屋「麒麟麦酒空間 LAGER（ラガー）」は、手作り料理と安くて美味しいビール、日本酒を楽しんでいただけるお店。例えばフライドポテトや軟骨の唐揚げなども、手間を惜しまず一からお店で手作りしています。ラガー名物の海老マヨネーズ焼きも、丸々一尾を捌くところから仕上げまで、どの工程も手を抜かず、丁寧に作り上げる逸品。その他にも、お酒が進む多彩な料理の数々を、仕事帰りのちょっと一杯や、宴会などで、気軽にお楽しみください。

殻付きの海老を一尾一尾丁寧に下ごしらえしています。しっかりと背わたを取った海老の身を開き、真っすぐにするため、腹側に隠し包丁を。慣れないと身を断ち切ってしまう、難しい作業の海老伸ばしも、手間を惜しまずにコツコツと。この工程は美味しい海老のマヨネーズ焼き作りには欠かせないポイントです。

オープン当時から使っているこだわりのマヨチーズソースに蒲鉾や魚のすり身を混ぜて、特製“マヨチーズソース”のでき上がりです。しっかりと味の付いたソースを惜しまずたっぷりと乗せて、ボリュームのある海老マヨネーズの下ごしらえが完成。マヨネーズとチーズのコク深い味わいは、このソースがポイントになってます。

一尾 210円(税抜き)

ラガー名物！海老のマヨネーズ焼きのおすすめの食べ方をご紹介しましょう。海老を手に取り頭を下にむけ、海老の殻と身の間にできた隙間にお箸を入れます。そして一気に海老の殻から身をはがして食べてください。